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かきのおきて
三陸の生牡蠣を、 365日1個100円で。 コスパ最強の牡蠣酒場。

「365日1個100円」は、 なぜ続くのか。

直営1号店・神田店の実績

TRACK RECORD
直営1号店・神田店（2024年3月開業）の、2024年11月〜2026年1月の15ヶ月間の実績データです。
11坪という小規模店舗ながら、最高月商970万円を記録しています。

開業からの立ち上がり

4ヶ月で月商800万円台
2024年3月開業・税抜

その後の推移

15ヶ月 安定した売上を維持
繁忙・閑散はあるが高水準を継続

店舗規模

11坪・最大25席
神田・直営1号店
  • 直営1号店
    かきのおきて 神田店（東京都千代田区内神田・11坪／最大25席）
88.4万円
最高坪売上
（税抜）
970万円
最高月商
（’24/12）
800万円
4ヶ月目
月商
※2025年1/1〜5、2026年1/1〜4は正月休み。数値はいずれも概算・税抜。神田店（直営）実績。

平日・週末の客層構造

CUSTOMER MIX
オフィス街では土日に客足が落ちやすい一方、神田店では「牡蠣を目当てに訪れる目的来店」が週末を支え、平日のビジネス需要との二本柱で安定した集客を実現しています。
（2025年6〜7月実績・平日ランチ含む）
平日

近隣のビジネス需要

オフィスワーカーの会食・飲み会・ランチ利用が中心。立地の人流をそのまま売上につなげる、安定した平日の集客基盤です。
土日祝

「牡蠣目当て」の目的来店

閑散としがちな週末のオフィス街でも、生牡蠣という強い看板商品が広域から集客。デート・女子会・宴会などの利用が、週末の売上を支えています。

収益構造の裏付け

UNIT ECONOMICS
参考：FCモデル
神田店（11坪）など既存店実績をもとに算出したモデルケースです。
想定月商800万円時の想定営業利益（償却前）は132万円、想定営業利益率は16.5%。
FCモデルでは食材原価37.0%を想定しています。
想定月商800万円の内訳（％）
食材原価
37.0%
人件費
22.4%
家賃・諸経費
24.1%
想定営業利益
16.5%

月間収支（税抜）

  • 想定月商
    800 万円（100%）
  • 食材原価
    296 万円（37.0%）
  • 人件費
    179.2 万円（22.4%）
  • 家賃
    50.4 万円（6.3%）
  • 水道光熱費
    18.4 万円（2.3%）
  • ロイヤリティ
    40 万円（5.0%）
  • その他
    84 万円（10.5%）
  • 想定営業利益（償却前）
    132 万円（16.5%）
※既存店実績を基にしたモデルで、出店店舗の実績を保証するものではありません。営業利益はロイヤリティ引き後。

利益を支える3つの仕組み

  • ① 独自調達モデルによる原価力
    原価（37%）
  • ② 生牡蠣という強い看板の集客力
    11坪の小型店
  • ③ 本部サポートによる運営体制
    研修・SV支援
FCモデルでは食材原価37.0%を想定しています。
この数字を支える仕組みを、次のセクションで詳しく解説します。

100円が成立する、
仕入れの仕組み

SOURCING
東京でも365日1個100円（税別）を実現できる理由。
それは、一般的な流通経路を介さず、生産者（浜）から店舗へ直接つなぐ独自の調達モデルにあります。

  • 一般ルート

    受け渡しのたびに手数料・輸送費・マージンが上乗せされ、店頭価格が高くなる

01

浜（生産者）

02

漁協

03

市場

04

仲卸

05

店舗

  • かきのおきて

    浜から自社工場へ直送。中間業者ゼロで、上乗せコストが発生しない

01

浜（生産者）

02

自社工場

03

店舗
だから

365日1個100円を実現

ブランド創業者自身が牡蠣卸事業を手がけ、自社工場で加工まで行うことで、良質な牡蠣を安定して確保。
味や品質に問題のない規格外牡蠣も活用することで、365日1個100円を実現する独自の調達体制を構築しています。
ブランド創業者 ／ 相馬 慶一 氏

「百円牡蠣の帝王」

20年以上、牡蠣を軸とした業態だけを手がけてきた牡蠣事業のプロ。約20年前に北海道で 「厚岸産 生牡蠣 365日1個100円」を立ち上げ大成功を収め、その後も三陸の生産地に近い仙台で アンテナショップを展開してきました。

三陸の地元漁師たちと20年かけて築いた信頼関係と、2023年に設立した自社工場を背景に、 価格と品質を自らコントロール。この仕組みを「かきのおきて」に注ぎ込んでいます。

生産者（浜）との信頼関係。20年以上かけて築いた三陸の漁師とのネットワークから、良質な牡蠣を直接仕入れています。
自社工場で加工まで実施。優先的な仕入れと価格・品質管理を両立し、安定供給を実現しています。

お客様の評価

CUSTOMER FEEDBACK
集客力と満足度は、実際のお客様の評価にあらわれます。
店舗アンケートでは、再来店意欲90点・接客評価88点という結果が掲載されています。
90点
再来店意欲
（店舗アンケート）
88点
接客評価
（店舗アンケート）
★★★★★
新鮮な牡蠣をリーズナブルに。てんこ盛りの「カキージョ」はにんにくと塩加減が絶妙で、 スタッフの接客も丁寧。また足を運びたい一軒です。
Googleレビュー
★★★★★
100円牡蠣のクオリティに驚き。牡蠣だけでなくマグロやあて系のメニューも豊富で、 予約なしだとすぐ満席になる人気ぶり。牡蠣好きにはたまりません。
Googleレビュー
★★★★★
国産の生牡蠣が100円は満足感が高い。スタッフの対応も店内の清潔感も好印象。 席数が限られるので、予約しての来店がおすすめです。
Googleレビュー
★★★★★
大根の唐揚げなど、牡蠣以外の想像がつかないメニューもとても美味しかった。 店長の説明も良く、明るくテキパキとした接客で気持ちよく過ごせました。
店舗アンケート
※Googleレビューおよび店舗アンケートをもとに要約掲載しています。評価は時期により変動します。

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