鳥居くぐりのブランド詳細
鳥居をくぐって席へ
神社を思わせる和空間
京出汁おでんと旬菜天ぷら
鳥居くぐりは、店内に設けた鳥居をくぐって席へ向かう導線が店名の由来。訪れること自体が非日常の体験になる和風居酒屋です。
お通しは500円で京出汁おでんが食べ放題。和食の職人とフレンチのシェフが考案した創作メニューも揃えています。
お通しは500円で京出汁おでんが食べ放題。和食の職人とフレンチのシェフが考案した創作メニューも揃えています。
京出汁おでんと旬菜天ぷら 鳥居くぐりのフランチャイズ
鳥居くぐりは、神社をモチーフにした和の空間で、京出汁おでんと旬菜天ぷらを楽しめる和風居酒屋です。お通しの京出汁おでん食べ放題をはじめ、和食の職人とフレンチのシェフが考案した“和”の逸品を揃えています。
京出汁おでん
お通しは500円で京出汁おでんが食べ放題。京出汁と素材の旨みが染みたおでんを、心ゆくまでお楽しみいただけます。おでんはアラカルトでもご注文いただけます。
鳥居をくぐる店内
神社をモチーフに、鳥居や暖簾を散りばめた和の空間。店内の鳥居をくぐって席へ進む導線が、まるで参拝するような特別感を演出します。
旬菜天ぷら
海老と京野菜の天ぷら盛り合わせをはじめ、明太子の海苔巻き天ぷらなど、揚げたてをご提供。おでんと並ぶもうひとつの看板料理です。
看板商品・メニュー
京出汁おでんと旬菜天ぷらを主役に、和食の職人とフレンチのシェフが考案した逸品まで。
多彩なメニューが揃います。
多彩なメニューが揃います。
ふわふわだし巻き玉子
大根
豚スペアリブ
骨付き鶏もも肉（数量限定）
海老天アボカド
明太子の海苔巻き天ぷら
トロタク天ぷら
～中庭の景色より～抹茶ティラミス
京出汁おでんと旬菜天ぷら 鳥居くぐりの強み
500円のおでん食べ放題が来店動機に
お通しとして500円で京出汁おでんが食べ放題という分かりやすさが、初回来店のきっかけになります。グルメインフルエンサーの来店もあり、SNSで話題になりやすい看板商品です。
おでんに頼らない通年の商品構成
おでんに加えて天ぷら・刺身・逸品料理まで揃えているため、季節を問わず来店動機をつくれます。夏場も天ぷらなど豊富なラインナップで集客できる商品構成です。
幅広い年代・男女に利用される客層
利用者の男女比は男性56.0%・女性44.0%。20代から60代まで年代の偏りが小さく、ファミリー・カップル・お一人様まで幅広い利用シーンに対応します。
道路単位で判断する出店エリア設計
市区町村などの大まかなエリア単位ではなく、面する道路や交通量・動線まで見て出店可否を審査。加盟店同士で顧客が重ならないよう、ゾーンを分けて出店計画を立てます。
収益モデルと必要な経費
居抜き物件での開業を想定した初期投資の目安と、
直営店の実績をもとにした70坪店舗の標準損益モデルをまとめています。
実際の金額は、物件条件や店舗規模によって異なります。
直営店の実績をもとにした70坪店舗の標準損益モデルをまとめています。
実際の金額は、物件条件や店舗規模によって異なります。
初期投資
居抜き標準投資モデル
売上高
標準損益モデル（70坪）
営業利益
標準損益モデル（70坪）
居抜き標準投資モデル
標準損益モデル（70坪）
加盟条件
契約タイプ
想定物件
出店エリア
ロイヤリティ
研修システムとサポート
本部運営は、東京・神奈川・埼玉で飲食店を直営展開するエレガントエース株式会社が担当しています。2016年の設立以来、飲食店の運営・管理から開発・企画、メニュー開発、飲食店コンサルティングまでを手がけてきました。
直営店で積み上げた運営ノウハウをもとに、外食未経験のオーナーでも出店できる支援体制を整えています。商品クオリティの確保、標準化されたオペレーション指導、接客・労務管理のノウハウ提供までを本部が担います。
開業前は、調理技術や接客の基礎に加え、売上管理・食材の発注システム・店舗マネジメントまでを網羅した店長研修を実施。開業前の現地研修では、実際の厨房と客席を使ってオペレーションを固めます。
開業後もSVが定期的に店舗を巡回し、QSC維持のための指導とスキルアップ研修を継続。メニュー開発やSNS運用などのマーケティング施策も、本部が一括して推進します。
物件選定・出店エリア審査
店長研修・現地スタッフ研修
SVによる定期巡回・研修
メニュー開発・SNS運用支援
